怎样避免吃到食物的有毒部位？

怎样避免吃到食物的有毒部位？

食物的有毒部位	科学原理	小贴士
番茄的茎和叶	虽然番茄的果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质，这种物质会导致胃功能混乱和焦虑紧张；	1893年，在美国最高法院为界定番茄究竟是蔬菜还是水果打官司，因为这涉及到不同的税收问题；
苹果的果核	苹果的果肉里并不含任何有毒物质，但在苹果的核里含有氰化物，把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好；	苹果可以浮于水面，因为其体积的25%是空气；
樱桃的果核	如果你吃樱桃的时候咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸，轻度中毒症状包括头痛，头晕，意识错乱，焦虑心慌和呕吐；大量的氢氰酸会导致呼吸困难，高血压，心脏跳动过快以及肾衰竭；其他反应包括昏迷，抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死；	樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态；
生杏仁	如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物；	在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的；
土豆的茎和叶	土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的，有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致，有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷；一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃；	土豆是宇航员的好食物；
红辣椒	每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素，辣椒素吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险；这种化学物质很是给力，人们用它作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾；	红辣椒特别富含维生素C；
生腰果	生腰果含有漆酚，这是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应；摄入大量漆酚可能致命；虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给腰果去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患；	腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家，从前人们吃掉水果就把种子（腰果）给扔了；
5%毒蘑菇	大约在五千种蘑菇中约一百种据说有毒，而能致死的不到十种；尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适；因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多种类，所以很难判断哪种有毒哪种没毒；凭经验来看，通常野外生长的蘑菇很可能有毒；蝇覃素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤；	现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒；
河豚鱼的某些部位	河豚鱼的某些器官比如肝脏是巨毒致命的，这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压，肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹，呼吸中止而死亡；	日本天皇吃河豚鱼现在是违法的；
木薯	木薯的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的；如果吃木薯前的除毒工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了；因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。	如果将木薯叶捣碎与面粉和在一起在阴头里放五个小时，氰化物就会分解。

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怎样吃蔬菜的方法是应该避免的？

怎样吃蔬菜的方法是应该避免的？

不健康的吃蔬菜的方法	原因与道理
不宜经常在餐前吃西红柿	西红柿应该在餐后再吃，这样，可以是胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛，胃部不适等症状；
不宜将胡萝卜与萝卜混合做成泥酱	因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉；
不宜把香菇洗得太干净或用水浸泡	香菇中含有麦角溜醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D；但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分；煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失；
不宜过量食用胡萝卜素	宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振，精神状态不稳定，烦躁不安，甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊，啼哭，说梦话等表现；
警惕滥用胡萝卜素可致癌	补充生理剂量（5毫克/日）的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面；人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏，牛奶，胡萝卜，韭菜，茶叶等即可；
不宜给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜	苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收；因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜；
不宜给宝宝过多地吃菠菜	菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃；草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙，缺锌，导致骨骼，牙齿发育不良，还会影响智力发育；
不宜吃未炒熟的豆芽菜	豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟；不然，食用后会出现恶心，呕吐，腹泻，头晕等不适反应；
韭菜做熟后不宜存放过久	韭菜隔夜变成毒；韭菜最好现做现吃，不能久放；如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应；另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜；
不宜把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃	绿叶蔬菜在烹煮时不宜长时间地焖煮；不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒；速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

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让女人容颜不老的食物（第一部分）

食物种类	功效与原理	饮食建议
豆类	蛋白质与维生素B群的丰富来源，它们的脂肪含量低，价格低廉，含有多种蛋白质，豆类的威力包括：降低胆固醇，对抗心脏病和高血压，稳定血糖，减少肥胖，减轻便秘，缓和大肠息室症，减少患癌症的风险，特别是胰脏癌，结肠癌，乳癌和摄护腺癌；	每星期至少吃豆类4次，每次半杯（一杯指约一个棒球的大小）； 1。罐装豆类和豆泥比较不会引起胀气； 2。如果经常少量地吃豆子，身体会适应这种食物，消化的问题也会减少； 3。在烹调之前，先浸泡豆子：先冲洗和拣选豆子，水煮开后滚2-3分钟，熄火，让豆子泡水几个小时，再重新加水煮开；这种煮滚和浸泡的过程，会让豆类释放出大部分难消化的碳水化合物；
蓝莓类	蓝莓的营养非常大，比其他蔬果含有更多强而有力，对抗疾病的抗氧化剂；蓝莓的功效包括降低患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋；蓝莓含有大量的抗氧化植物性营养素，在预防心血管疾病，糖尿病，老年失智症，癌症以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同时也证实有助于减少乳癌的发生率；蓝莓可以舒缓腹泻和便秘，还可以减轻消化系统的发炎症状；而蓝莓也可以降低出血性大肠杆菌，促进秘尿道健康；	每天食用1-2杯
青花椰菜	青花椰菜和同属十字花科植物的伙伴食物，是对抗癌症威力最强大的武器，特别是肺癌，胃癌，结肠癌和直肠癌；青花椰菜的摄取量愈大，患结肠癌的机率就愈低；此外，青花椰菜也可以提高免疫系统的能力，降低白内障的发生率，强化心血管的健康，强化骨骼，防止先天缺陷与畸形；青花椰菜是目前已知含营养素密度最高的食物之一，但是卡路里却非常低，它也是素食铁质的绝佳来源； 值得注意的是，青花椰菜含有会导致甲状腺肿大的物质，不宜过量摄取，但一天吃两杯是绝对安全的；	每天摄取半-1杯
燕麦类	燕麦的卡路里含量低，富含纤维和蛋白质，也是镁，钾，铜，锰，硒，维生素B1，E和泛酸的丰富来源；燕麦也含有植物性营养素，有助于减少心脏病和某些癌症的产生，燕麦降低胆固醇的能力特别引人注意；燕麦对血糖浓度也有正面的影响，可以降低胆固醇的可溶性纤维，对第二型糖尿病人也有好处，食用燕麦粥或富含燕麦麸食物的人，比他们吃白饭或白面包的时候，血糖浓度还要低，因为燕麦中的可溶性纤维可以减缓食物离开胃部的速度，延后葡萄糖的吸收；	每天5-7份全谷类食物（包括：糙米，小麦胚芽，小米，黄玉米，亚麻籽粉，大麦，小麦，荞麦，黑麦）
柳橙	柑橘类水果富含维生素C及其他重要的营养素，如类黄酮，果胶，叶酸，柠檬油精，在降低慢性疾病的发生率上，扮演了重要的角色；许多研究发现，柳橙可以维持心脏健康，并且预防癌症，中风，糖尿病，以及许多慢性疾病；柑橘类水果从里到外都有营养价值；柳橙果肉所含的维生素C浓度是果汁的10倍，因此吃新鲜柳橙比喝果汁更有益；不过维生素C溶于水，无法留在体内，所以最好每天从饮食来源中补充，使细胞和血液中的维生素C维持在适当浓度；柑橘类水果的白色衬皮含有大量果胶，在降低胆固醇，稳定血糖方面，效果显着；食用白色衬皮是增加果胶摄取量的简单方式，也可以顺便挖一点果皮，摄取柠檬油精；柑橘类水果的果皮含有许多营养，但如果要吃果皮，记得先仔细清洗，或者最好买有机的柑橘类水果。	每天吃1份

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