不宜喝豆浆的人群
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科学道理
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急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者
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急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气；
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胃溃疡，胃炎，肾功能衰竭的病人
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豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气，肠鸣，腹胀等症状，所以有胃溃疡的病人最好少吃；胃炎，肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食；
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肾结石患者
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豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用；
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痛风病人
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痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病；黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍；所以，豆浆对痛风病人不宜。
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缓解疲劳的小动作：
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科学原理：
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打个哈欠缓解眼睛酸痛
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用眼时间过长，眼睛就会干涩，疼痛，而打哈欠可以刺激泪腺分泌泪液，湿润眼睛，缓解因干涩而引发的各种不适；打完哈欠后，还可以闭上双眼，用食指，中指和无名指轻揉按压眼球20秒，促进眼部血液循环，刺激分泌物排出眼睛，视疲劳症状就会得到快速缓解；
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伸个懒腰缓解腰酸背痛
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伸懒腰可使全身大部分肌肉收缩，淤积的血液被“赶”回心脏，从而改善血液循环，带走肌肉中的代谢产物，消除腰背甚至是全身的疲劳感；具体做法是：两腿开立，与肩同宽，双手叉腰，向前挺腰和向后弓背各5-10次；
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揉中指缓解犯困
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中指指尖对疼痛较为敏感；困倦时揉捏中指，能起到提神醒脑的功效；具体方法是：先用左手揉捏右手中指指尖1分钟，再交换双手捏1分钟，然后比较两手的疼痛感，疼痛感较明显的要继续揉捏，直到双手疼痛感相同为止；
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绕手臂缓解肩颈紧张
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久坐或保持同一姿势时间过长，就会觉得肩膀和脖子僵硬，酸痛，这时可以将双腿分开与肩平行站立，然后将双臂以肩为轴向前绕10圈，再向后绕10圈，连续做3-5组；动作幅度要大，可由慢至快，每次转换方向时要间隔几秒钟，以减少对肩部的冲击；
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深呼吸缓解大脑疲劳
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大脑疲劳主要是由于用脑过多，供能不足；主动地深呼吸能把更多的血液输送给大脑，增加脑部营养物质的供给；具体办法是：用鼻孔深吸气，令小腹，上腹，胸部依次胀起，不要闭气；再以同样的速度吐尽气体，反复做30次。
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具有养生功效的水果皮
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原因
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香蕉皮消炎杀菌
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香蕉皮中含有多糖，蛋白质，维生素C等营养成分，并且含有抑制细菌和真菌滋生的蕉皮素；将香蕉皮加适量红糖水煮调味，喝了可以缓解口腔炎症；取香蕉皮2个，冰糖30克，隔水炖服，对消除牙龈红肿，疼痛有不错的作用；将香蕉连皮炖熟后趁热吃下，可改善痔疮及便血症状；
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釉子皮止咳化痰
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釉子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰，止咳平喘的作用，适用于风寒感冒咳嗽，喉痒痰多等症状；为避免味道苦涩，吃釉子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次；这样加工过的釉子皮可以和肉类一起做菜，化解油腻，也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜釉子茶。
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喝豆浆的禁忌
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科学道理
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忌喝未煮熟的豆浆
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没有熟的豆浆对人体是有害的，因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状；预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在摄氏100度的高温下煮沸，就可安心饮用了；如果饮用豆浆后出现头痛，呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命；
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忌在豆浆里打鸡蛋
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在豆浆中打鸡蛋是不科学的，因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收；
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忌冲红糖
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因为红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分；
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忌装保温瓶
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豆浆中含有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质；
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忌喝超量
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一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等不适症状；
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忌空腹饮豆浆
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豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用；饮豆浆的同时吃些面包，糕点，馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收；
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忌与药物同饮
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有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素，红霉素等抗生素药物。
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喝豆浆的好处
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科学道理
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强身健体
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每百克豆浆含蛋白质4.5克，脂肪1.8克，炭水化合物1.5克，磷4.5克，铁2.5克，钙2.5克，以及维生素，核黄素等，对增强体质大有好处；
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防止糖尿病
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豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品；
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防治高血压
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豆浆中所含的豆固醇和钾，镁，是有力的抗盐钠物质；钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压；
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防治冠心病
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豆浆中所含的豆固醇和钾，镁，钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；如果能坚持每天和一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%；
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防止脑中风
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豆浆中所含的镁，钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞，脑出血的发生；豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能；
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防治癌症
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豆浆中的蛋白质和硒，钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌，肠癌，乳腺癌有特效；据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%；
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防止支气管炎
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豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作；
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防止衰老
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豆浆中所含的硒，维生素E，C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大；
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防止老年痴呆，艾滋病，便秘，肥胖等
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豆浆中所含的硒，维生素E，C，有很大的抗氧化功能，提高人体的免疫系统，从而防止一些疾病的发生。
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食物的有毒部位
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科学原理
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小贴士
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番茄的茎和叶
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虽然番茄的果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质，这种物质会导致胃功能混乱和焦虑紧张；
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1893年，在美国最高法院为界定番茄究竟是蔬菜还是水果打官司，因为这涉及到不同的税收问题；
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苹果的果核
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苹果的果肉里并不含任何有毒物质，但在苹果的核里含有氰化物，把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好；
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苹果可以浮于水面，因为其体积的25%是空气；
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樱桃的果核
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如果你吃樱桃的时候咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸，轻度中毒症状包括头痛，头晕，意识错乱，焦虑心慌和呕吐；大量的氢氰酸会导致呼吸困难，高血压，心脏跳动过快以及肾衰竭；其他反应包括昏迷，抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死；
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樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态；
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生杏仁
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如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物；
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在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的；
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土豆的茎和叶
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土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的，有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致，有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷；一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃；
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土豆是宇航员的好食物；
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红辣椒
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每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素，辣椒素吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险；这种化学物质很是给力，人们用它作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾；
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红辣椒特别富含维生素C；
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生腰果
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生腰果含有漆酚，这是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应；摄入大量漆酚可能致命；虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给腰果去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患；
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腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家，从前人们吃掉水果就把种子（腰果）给扔了；
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5%毒蘑菇
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大约在五千种蘑菇中约一百种据说有毒，而能致死的不到十种；尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适；因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多种类，所以很难判断哪种有毒哪种没毒；凭经验来看，通常野外生长的蘑菇很可能有毒；蝇覃素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤；
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现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒；
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河豚鱼的某些部位
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河豚鱼的某些器官比如肝脏是巨毒致命的，这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压，肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹，呼吸中止而死亡；
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日本天皇吃河豚鱼现在是违法的；
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木薯
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木薯的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的；如果吃木薯前的除毒工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了；因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。
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如果将木薯叶捣碎与面粉和在一起在阴头里放五个小时，氰化物就会分解。
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不健康的吃蔬菜的方法
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原因与道理
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不宜经常在餐前吃西红柿
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西红柿应该在餐后再吃，这样，可以是胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛，胃部不适等症状；
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不宜将胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
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因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉；
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不宜把香菇洗得太干净或用水浸泡
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香菇中含有麦角溜醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D；但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分；煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失；
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不宜过量食用胡萝卜素
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宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振，精神状态不稳定，烦躁不安，甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊，啼哭，说梦话等表现；
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警惕滥用胡萝卜素可致癌
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补充生理剂量（5毫克/日）的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面；人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏，牛奶，胡萝卜，韭菜，茶叶等即可；
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不宜给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
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苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收；因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜；
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不宜给宝宝过多地吃菠菜
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菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃；草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙，缺锌，导致骨骼，牙齿发育不良，还会影响智力发育；
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不宜吃未炒熟的豆芽菜
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豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟；不然，食用后会出现恶心，呕吐，腹泻，头晕等不适反应；
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韭菜做熟后不宜存放过久
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韭菜隔夜变成毒；韭菜最好现做现吃，不能久放；如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应；另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜；
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不宜把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
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绿叶蔬菜在烹煮时不宜长时间地焖煮；不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒；速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
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食物种类
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功效与原理
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饮食建议
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豆类
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蛋白质与维生素B群的丰富来源，它们的脂肪含量低，价格低廉，含有多种蛋白质，豆类的威力包括：降低胆固醇，对抗心脏病和高血压，稳定血糖，减少肥胖，减轻便秘，缓和大肠息室症，减少患癌症的风险，特别是胰脏癌，结肠癌，乳癌和摄护腺癌；
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每星期至少吃豆类4次，每次半杯（一杯指约一个棒球的大小）；
1。罐装豆类和豆泥比较不会引起胀气；
2。如果经常少量地吃豆子，身体会适应这种食物，消化的问题也会减少；
3。在烹调之前，先浸泡豆子：先冲洗和拣选豆子，水煮开后滚2-3分钟，熄火，让豆子泡水几个小时，再重新加水煮开；这种煮滚和浸泡的过程，会让豆类释放出大部分难消化的碳水化合物；
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蓝莓类
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蓝莓的营养非常大，比其他蔬果含有更多强而有力，对抗疾病的抗氧化剂；蓝莓的功效包括降低患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋；蓝莓含有大量的抗氧化植物性营养素，在预防心血管疾病，糖尿病，老年失智症，癌症以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同时也证实有助于减少乳癌的发生率；蓝莓可以舒缓腹泻和便秘，还可以减轻消化系统的发炎症状；而蓝莓也可以降低出血性大肠杆菌，促进秘尿道健康；
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每天食用1-2杯
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青花椰菜
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青花椰菜和同属十字花科植物的伙伴食物，是对抗癌症威力最强大的武器，特别是肺癌，胃癌，结肠癌和直肠癌；青花椰菜的摄取量愈大，患结肠癌的机率就愈低；此外，青花椰菜也可以提高免疫系统的能力，降低白内障的发生率，强化心血管的健康，强化骨骼，防止先天缺陷与畸形；青花椰菜是目前已知含营养素密度最高的食物之一，但是卡路里却非常低，它也是素食铁质的绝佳来源；
值得注意的是，青花椰菜含有会导致甲状腺肿大的物质，不宜过量摄取，但一天吃两杯是绝对安全的；
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每天摄取半-1杯
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燕麦类
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燕麦的卡路里含量低，富含纤维和蛋白质，也是镁，钾，铜，锰，硒，维生素B1，E和泛酸的丰富来源；燕麦也含有植物性营养素，有助于减少心脏病和某些癌症的产生，燕麦降低胆固醇的能力特别引人注意；燕麦对血糖浓度也有正面的影响，可以降低胆固醇的可溶性纤维，对第二型糖尿病人也有好处，食用燕麦粥或富含燕麦麸食物的人，比他们吃白饭或白面包的时候，血糖浓度还要低，因为燕麦中的可溶性纤维可以减缓食物离开胃部的速度，延后葡萄糖的吸收；
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每天5-7份全谷类食物（包括：糙米，小麦胚芽，小米，黄玉米，亚麻籽粉，大麦，小麦，荞麦，黑麦）
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柳橙
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柑橘类水果富含维生素C及其他重要的营养素，如类黄酮，果胶，叶酸，柠檬油精，在降低慢性疾病的发生率上，扮演了重要的角色；许多研究发现，柳橙可以维持心脏健康，并且预防癌症，中风，糖尿病，以及许多慢性疾病；柑橘类水果从里到外都有营养价值；柳橙果肉所含的维生素C浓度是果汁的10倍，因此吃新鲜柳橙比喝果汁更有益；不过维生素C溶于水，无法留在体内，所以最好每天从饮食来源中补充，使细胞和血液中的维生素C维持在适当浓度；柑橘类水果的白色衬皮含有大量果胶，在降低胆固醇，稳定血糖方面，效果显着；食用白色衬皮是增加果胶摄取量的简单方式，也可以顺便挖一点果皮，摄取柠檬油精；柑橘类水果的果皮含有许多营养，但如果要吃果皮，记得先仔细清洗，或者最好买有机的柑橘类水果。
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每天吃1份
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